折弯机模具刀最薄的度数取决于多种因素，包括材料的类型、厚度、硬度、弹性、弯曲半径、刀口角度等。一般来说，折弯机模具刀的最薄度数应该在0.5度左右，但是在实际应用中，需要根据具体情况进行调整。
首先，材料的类型和厚度是影响折弯机模具刀最薄度数的重要因素。不同材料的硬度和弹性不同，对刀具的要求也不同。例如，对于较薄的金属板材，刀具的最薄度数可以达到0.5度左右，而对于较厚的板材，刀具的最薄度数则需要适当增加。
其次，弯曲半径也是影响折弯机模具刀最薄度数的因素之一。弯曲半径越小，刀具的最薄度数就需要越小，否则就会出现刀口过深或者刀口过宽的情况，影响折弯质量。
此外，刀口角度也是影响折弯机模具刀最薄度数的因素之一。刀口角度越小，刀具的最薄度数就需要越小，否则就会出现刀口过深或者刀口过宽的情况，影响折弯质量。
综上所述，折弯机模具刀最薄度数的确定需要考虑多种因素，需要根据具体情况进行调整。在实际应用中，需要根据材料的类型、厚度、硬度、弹性、弯曲半径、刀口角度等因素进行综合考虑，以确保折弯质量和刀具寿命。